陳皮既是食材又是藥材，常被用于泡水、煲湯、中藥等方面。它可以與其他食材一起搭配，有健脾化痰、去濕等功效。在這里我們可以簡單地瞭解一下它的製作方法，首先需要採摘新鮮成熟的柑橘，洗淨，去皮，在沒有陽光的地方晾乾；然後把白色內表面翻過來，放在陽光下自然晾乾，晾乾後放入通風的容器中自然老化直到次年五月或十一月，最後人工清理內表面的白肉。
青皮陳皮區別
青皮是指5、6月採收的幼果或未成熟果實，曬乾。皮通常切成四瓣，外觀灰綠色，有香味，但苦而帶有草本味。陳皮是11、12月採收成熟的果實，曬乾，外觀紅色，皮厚，味道香甜，但難保存。雖然它們是出自同一種果實，但由於它們採收的時期不同,功效也不同。
青皮功效：主要用於平氣，散結；用於肝鬱氣滯的水腫脹痛或乳房脹滿，食氣鬱結痛胃脘脹。
陳皮的功效：主要用於理氣健，乾濕化痰；它它外觀用於治療食滯、個性和呼吸氣喘。用於日常烹飪和飲食療法，還可以具有更高的價值。
如何挑選陳皮？
它的藥用價值比較高，質量好的價格也比較貴，下麵有七個挑選的方法可供大家參考。
原產地：“新會柑”的外果皮風乾或風乾後，在新會地區需熟成三年以上，稱為“新會陳皮”。而新會地區以外，各種與新會柑相似的製作成的也只是普通陳皮。
類型： 1級大紅＞2級微紅皮＞3級青皮，幾種果皮的藥理作用存在差異，但按照傳統習慣，食品工業中的飲食習慣，食品工業中的茶、這些產品均以紅果皮為主要原料組成，和一切隨同隨微紅果皮青皮。
手感：在陰雨天用手觸摸，熟成年份越低質感越柔軟。由於年份低時仍含有大量葡萄糖和水分，因此很容易吸水，質感就柔軟。年份越高，摸起來越硬，越容易折斷。3–8年，革命難聞，果香，酸甜；而9-20年聞起來清香爽口，宜人，無果味；20-40年溫潤溫和；已有50多年的歷史，後面還有更進一步的。取，一聞一聞，它聞藥香和吸毒起來的味道。
顏色：內表面雪白、黃外表面紫紅色、暗紅色；內表面已經褪色，老人久呈紅色或紅色，外表面呈深褐色或灰黑色。
皮形：。新會地區的通常三瓣皮，底部不切斷，形狀乾淨，厚薄均勻，厚度在1毫米左右點狀油室大，見光時通透清晰別的產地的常剝成數片花瓣相連，有的呈1～4毫米厚的不規則。外表面橙紅色或白色紅色底部，有細小的外部和凹點狀油室，內表面淺黃，粗糙，有黃或黃肌帶筋。 。
油室：表面有高溫大而而油狀的油坑，非常清楚，這就是所謂的“凹腔”。含有橙皮用等油物質，呈圓形或圓形，所以價值高。
陳皮水的作用和作用有哪些？
陳皮除了泡水以外還有許多做法，都比較簡單易上手，下麵可以瞭解一下較多人搜索的做法及功效。
1.薏米陳皮水
做法：
1.薏米洗淨浸泡60分鐘以上
2.加入冰糖和適量水煮至沸騰
功效：去濕、化胃氣
禁忌人群：體虛和體弱的人，孕婦，小孩
2.紫蘇陳皮水
做法：
1.陳皮弄濕刮乾淨內表面
2.與洗乾淨的紫蘇一起加水煮十五分鐘
功效：去濕、化胃氣、預防感冒、解毒（如濕疹、魚蟹毒）
禁忌人群：口干、上火的人；便秘的人
3.瘦肉陳皮水
做法：
1.將陳皮切碎，倒水，將豬肉搗成泥
2.在水中煮沸，撇去泡沫放鹽
功效：去濕、化痰止咳、止胃疼
禁忌人群：孕婦，胃酸過多的人，正在服藥的人
4.山楂陳皮水
做法：
1.炒紅棗，山楂洗淨，陳皮磨碎
2.加少許熱水浸泡10分鐘
功效：健脾化胃氣，化痰止咳
禁忌人群：暫無，但長期服用會導致耗氣
5.杞子陳皮水
做法：
1.適量陳皮和杞子泡水10分鐘
功效：明目，補氣血，化胃氣
禁忌人群：感冒，脾虛，腹瀉的人
6.焗陳皮水
做法：
1.陳皮用溫水泡一會兒
2.根據個人口味可適當加糖
功效：化胃氣
禁忌人群：胃酸过多、气虚或者是燥咳的人
7.陳皮水鴨湯
做法：
1.將鴨肉洗淨、去皮、切塊並浸泡在水中
2.紅棗洗淨，搗碎去核，陳皮用水浸泡，刮去白肉
3.鍋內燒開水，加入鴨肉、陳皮、薏米、紅棗、薑片和黃酒
4.大火煮開，轉小火一個半小時，加鹽調味
功效：化痰止咳、生津止渴、健脾順氣
禁忌人群：體寒，腹瀉的人
8.陳皮米水、南棗陳皮水
做法：
1.把米炒到變色，把南棗剪開
2.放進熱水裡焗2兩個小時
功效：化痰止咳、補氣血、適合體寒的人喝
禁忌人群：胃酸過多的人
9.生薑陳皮水
做法：
1.陳皮加薑片加黃糖泡水
功效：化痰止咳、去濕、治胃痛
禁忌人群：體熱，燥咳，上火，口乾的人
10.金羅漢果陳皮水
做法：
1.羅漢果掰開，陳皮刮乾淨白肉
2.一起泡熱水，可適量加糖
功效：化痰止咳、敗火、降血糖
禁忌人群：體寒，寒咳，腹瀉的人
11.甘草陳皮水
做法：
1.陳皮和甘草洗淨放入熱水中沖泡十五分鐘
功效：化痰止咳、增加免疫力
禁忌人群：暫無，但甘草有微毒性，長期服用容易導致人體虧損
12.檸檬陳皮水、無花果陳皮水
做法：
1.煲陳皮水，再加入檸檬片和適量糖
功效：化痰止咳，加快新陳代謝
禁忌人群：脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者
13.雪梨陳皮水
做法：
1.雪梨洗淨，去皮去核，切成小塊
2.將無花果切成兩半，用南北杏洗淨備用
3.將陳皮、無花果、杏和水放入平底鍋中，加入雪梨
4.先大火煮10分鐘再小火煮20分鐘
功效：化痰止咳、生津止渴，潤肺敗火。
禁忌人群：气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有濕热的人
14.蘿蔔陳皮水
做法：
1.蘿蔔切塊，陳皮切碎一起煮到蘿蔔熟透
功效：手術後止痛，加快麻醉藥的代謝
禁忌人群：脾虚泄泻者，胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者
陳皮水禁忌
1.隔夜能喝嗎？
不能，雖然隔夜不會有毒，但隔夜容易滋生細菌。再者泡了一夜的陳皮水，原本的風味也會變了，或變淡或變得苦澀無比，建議重新沖泡。
2.可以天天喝嗎？
一般來說，長期飲用並不太忌諱。從性質上講，它本身一種暖身的中藥材。如果每天用它泡水，不僅可以保護腸胃，還能加速分解和新陳代謝。可以使人保持苗條，防止肥胖。但對於陰虛內熱的人來說，每天喝會引起發熱、內燥等中暑症狀，所以要適量飲用。
3.經期可以喝嗎？
陳皮藥性溫和，在平時喝多了會上火，但女生在經期一般都會體寒，所以女生經期喝是可以的，還能有保暖驅寒和補氣血的功效，讓子宮處於溫暖環境對身體更有好處，能愉快地度過經期。
4.孕期能喝嗎？
孕婦如果脾胃不調的且遵醫囑的情況下，可以適當食用一點，可以起到開胃的作用；如果孕吐比較嚴重還可以聞一下陳皮，這樣可以緩解孕吐症狀。如果孕婦陰虛燥熱，那就不能喝，容易上火，影響到胎兒健康。
5.胃不好能喝嗎？
如果你是寒性腸胃，可以喝，陳皮水比較溫和可以養胃；如果你是熱性腸胃，喝了會更加燥熱，從而加重身體的不適感。
總結
陳皮功效多，年份越久價格越高，大家購買陳皮的時候一定要“望、聞、問、切”，不要被不法商販欺騙。陳皮水雖好，也不要貪杯，畢竟過猶不及；陳皮泡水喝之前一定要注意看陳皮水禁忌，別弄巧反拙。購買了陳皮回來，記得要放在乾燥無油的罐子裡保存，要記得定期檢查，翻曬。